Jak wygląda zbiór truskawek w Niemczech?

Jak wygląda zbiór truskawek w Niemczech? Odpowiedź wynika bezpośrednio z dominującego ręcznego zbioru, przechodzenia na uprawy pod osłonami oraz wyraźnie spadającej produkcji krajowej przy rosnącym imporcie z Polski. Poniżej prezentujemy szczegółowy obraz procesu wraz z najnowszymi trendami i danymi.

Sezon i warunki zbioru truskawek w Niemczech

Sezon truskawkowy w Niemczech rozpoczyna się na przełomie maja i czerwca i trwa do połowy sierpnia, choć dzięki uprawom w tunelach foliowych możliwy jest jego wydłużenie do października. Po zakończeniu zbiorów truskawek rynek lokalny wypełniają inne owoce, takie jak śliwki i brzoskwinie, zmniejszając popyt na truskawki krajowe [1][4]. Uprawa truskawek odbywa się zarówno na otwartym polu, jak i pod osłonami, jednak rosnąca liczba gospodarstw decyduje się na tunele foliowe, co pozwala kontrolować warunki zbioru i zapewnić stabilność plonów [2][4].

Metody uprawy i ich konsekwencje dla zbiorów

Dominują dwie metody uprawy: tradycyjna na polu otwartym oraz nowoczesna pod osłonami w tunelach foliowych. Plony uzyskiwane z tuneli są ponad dwukrotnie wyższe i wynoszą średnio 20,4 t/ha, podczas gdy na polu otwartym jest to 9,3 t/ha [2]. Produkcja pod osłonami pozwala również uniezależnić się od warunków pogodowych oraz precyzyjnie planować terminy zbiorów, co ma kluczowe znaczenie przy braku przewidywalnej pogody i rosnących kosztach pracy [2][3]. Powierzchnia upraw pod osłonami wzrosła z 730,7 ha w 2015 roku do 2045,5 ha w 2024 roku [2].

Ta zmiana umożliwia wydłużenie sezonu zbiorów do października oraz poprawia jakość i ilość dostępnego surowca na rynku niemieckim [2][4].

Proces zbioru — ręczna praca i automatyzacja

Zbiór truskawek w Niemczech realizowany jest głównie metodą ręczną, co wynika z delikatności owoców i wyśrubowanych wymogów co do ich jakości. Praca sezonowa zależy w dużej mierze od zagranicznych pracowników tymczasowych. Liczba dostępnych pracowników zmniejsza się, co powoduje wzrost kosztów robocizny oraz trudności w zapewnieniu obsady plantacji. Pozwolenia umożliwiają jedynie zatrudnianie do 30 osób na firmę [1][2]. W odpowiedzi na niedobór siły roboczej prowadzone są prace badawcze nad automatyzacją zbioru – testowane roboty z Holandii mają w przyszłości odciążyć brakujących pracowników i zmniejszyć koszty zbiorów [1][2][3].

Problemy i trendy na rynku niemieckiej truskawki

W ostatniej dekadzie produkcja truskawek w Niemczech wyraźnie się kurczy. Od 2015 roku liczba gospodarstw spadła o 24,1%, a powierzchnia upraw zmniejszyła się o 28,4%. W 2025 roku areał truskawkowy wynosić będzie już tylko 8100 ha, czyli o 4% mniej niż rok wcześniej [2][8]. Utrudnienia w utrzymaniu gospodarstw wynikają przede wszystkim z braku następców oraz malejącej dostępności siły roboczej, zwłaszcza wśród starszych plantatorów [1][2][4].

Wysokie koszty produkcji, głównie z powodu płacy minimalnej wynoszącej od 2025 roku 15 euro za godzinę, podnoszą również ceny detaliczne truskawek. Według prognoz, granicą akceptowalnej ceny dla konsumenta na niemieckim rynku będzie 5 euro za 0,5 kg owoców [2]. Wzrost kosztów wpływa także na stopniowe przechodzenie na bardziej wydajne technologie takie jak tunele foliowe oraz inwestycje w robotyzację [2][3][4].

Import, eksport i powiązania międzynarodowe

Niemcy od lat pozostają największym importerem truskawek w Unii Europejskiej. W 2025 roku około 1/4-1/5 truskawek na niemieckim hurcie pochodzić będzie z Polski, a ich eksport do Niemiec będzie ponad dwukrotnie wyższy niż rok wcześniej [6]. Handel unijny truskawkami sięga 400 tys. ton rocznie i jest wart 1,3 mld euro, podczas gdy cała produkcja w UE to 74 tys. ha i 1,1 mln ton (spadek o 13% w ciągu ostatnich 10 lat) [5].

Zmniejszająca się lokalna produkcja przekłada się na wzrost importu nie tylko z Polski, ale także z Holandii. W okresach, gdy rozpoczyna się lokalny sezon na truskawki niemieckie, wprowadzane są bariery eksportowe utrudniające dostęp owoców zagranicznych na rynek [1][2]. Niemniej jednak, produkcja truskawek wzrasta w Grecji i Włoszech, podczas gdy w Niemczech, Polsce, Belgii i Holandii obserwuje się spadki [2][4][5].

Podsumowanie: obraz aktualnego zbioru truskawek w Niemczech

Obecnie zbiór truskawek w Niemczech to ręczna, coraz mniej dostępna praca – dominują uprawy pod osłonami zwiększające plony i wydłużające sezon. Sektor mierzy się z malejącą liczbą plantacji, rosnącymi kosztami, koniecznością automatyzacji oraz coraz większym znaczeniem importu, szczególnie z Polski [1][2][4][5][6][8]. Produkcja i metody zbioru ewoluują, jednak rola niemieckich plantatorów systematycznie maleje na rzecz dynamicznych eksporterów zagranicznych i firm inwestujących w nowe technologie.

Źródła:

1. https://jagodnik.pl/kurczaca-sie-produkcja-w-niemczech-to-szansa-dla-holenderskich-truskawek/
2. https://polskiobserwator.de/ile-kosztuja-truskawki-w-niemczech-w-2025/
3. https://jagodowe.pl/malina/300-ha-nowych-tuneli-w-2025-roku-bedzie-wiecej-truskawek-i-malin-jakosci-premium-2527999
4. https://www.fresh-market.pl/wg/cenyowoce/truskawki-cena/truskawki-z-prasy/obserwujemy-zwlaszcza-tutaj-w-niemczech-staly-trend-z-pol-truskawkowych-na-uprawe-pod-oslonami-552042314
5. https://jagodnik.pl/trendy-w-uprawie-i-handlu-truskawkami/
6. https://www.sad24.pl/jagodniki/co-czwarta-truskawka-w-niemieckim-hurcie-pochodzila-z-polski-brawo-plantatorzy/
7. https://www.podoslonami.pl/przeglad-informacji/fruit-logistica-2026-szesc-scen-jeden-cel-dzielenie-sie-wiedza-ksztaltowanie-przyszlosci/
8. https://next.gazeta.pl/next/7,168930,32114669,problem-z-truskawkami-i-szparagami-tak-zle-nie-bylo-w-niemczech.html